Todo paulistano sabe que a região de Pinheiros está sempre repleta de novidades. Algumas delas, porém, ocupam prateleiras mais altas em matéria de competência gastronômica. É o caso do Preto Cozinha, inaugurado em maio na Rua Fradique Coutinho (pertinho da Cinesala).
![](https://www.tasteandfly.com.br/wp-content/uploads/2022/11/PRETO-60.jpg)
O restaurante ocupa um espaçoso imóvel de decoração descolada-industrial, com cozinha aberta e um aprazível quintal nos fundos, com muitas plantas e alto-astral.
Por trás da empreitada está o advogado e cozinheiro Rodrigo Freire. Soteropolitano, ele montou o cardápio a partir de algumas receitas de memória afetiva de família no qual sabores típicos da culinária baiana recebem um viés mais moderninho.
![](https://www.tasteandfly.com.br/wp-content/uploads/2022/11/PRETO-50.jpg)
No time das boas entradas para compartilhar estão os bem-recheados pasteizinhos de arraia (37 reais) e a carne-louca desfiada servida no fofinho pão delícia, típico da Bahia, com queijo mineiro da Serra da Canastra (34 reais; 2 unidades).
Outra tentação de pegada baiana é o camarão encapotado, oferecido por unidade (37 reais; foto). Trata-se de camarão grande envolto em massa de mandioca e empanado com crocante de tapioca. Peça para acompanhar a pimenta da casa, de ardência presente mas nada martirizante.
![](https://www.tasteandfly.com.br/wp-content/uploads/2022/11/PRETO-10.jpg)
Um toque característico de azeite-de-dendê (de produção artesanal) dá acabamento a boa parte das receitas, caso do úmido arroz de xinxim (77 reais; foto), que leva sobrecoxa de frango ao molho de camarão-seco e castanha-de-caju e acompanha farofa de banana-da-terra.
Um dos melhores pratos provados nas visitas realizadas foi a polenta cremosa com leite de coco e açafrão, de consistência mais firme, coberta por um inspirado ragu de ossobuco (77 reais; foto). Também brilhou a carne-de-sol grelhada (97 reais; foto) — de miolo de alcatra maturado por 10 dias — servida com pirão de mandioca e vinagrete de maxixe.
![](https://www.tasteandfly.com.br/wp-content/uploads/2022/11/PRETO-80.jpg)
A carta de coquetéis é assinada pelo bartender paulistano Christopher Carijó.
Ex-Bar Belle Époque, ele reuniu clássicos e nove receitas autorais, cinco delas com cachaça. Um dos destaques da lista é o caju brother (47 reais), que leva cachaça branca, cajuína, limão-cravo e compota avinagrada de caju e é gaseificado com hortelã.
Fica a torcida para que volte logo à carta o galo preto. Variação do rabo-de-galo, equilibra cachaça Serra das Almas com infusão de óleo de coco mais Cynar e vermute tinto.
Preto Cozinha (@preto.cozinha)
Rua Fradique Coutinho, 276, Pinheiros.
Telefone: (11) 9-9114-3539.
Segunda a quinta, 12h/23h;
Sexta e sábado, 12h/0h;
Domingo, 12h/18h.
HIGHLIGHTS
Preto Cozinha
![](https://www.tasteandfly.com.br/wp-content/uploads/estrelas/4estrelas.png)
Faixa de Preço: $$
Tipo de Cozinha: Brasileira