Antes confinada sobretudo em bairros como Bom Retiro e Aclimação, onde a colônia se faz majoritariamente mais presente, a cozinha sul-coreana começa a expandir suas fronteiras paulistanas. A ardida culinária do país oriental acaba de ganhar um representante no meio da muvuca do Itaim — o bacana Surah, inaugurado há duas semanas na Rua Bandeira Paulista.
Em frente ao La Guapa Empanadas e vizinha ao complexo de cinemas Kinoplex Itaim, a casa foi criada pelo coreano radicado em São Paulo Sung Yoon Shin, cujos pais foram donos no início da década de 1990 do extinto restaurante Nur Bom, na Aclimação. Depois, mudaram-se para Manaus, onde cuidaram do restaurante Ara, por doze anos.
Apesar da ambientação moderninha, o Surah tem cardápio focado em tradicionais receitas coreanas, como o apetitoso bibimbap 60 reais; foto) — um dos pratos típicos mais conhecidos pelos ocidentais. Trata-se de um mexidão de arroz branco com vegetais (como espinafre, cenoura e broto de feijão), pedaços de contrafilé e um ovo frito de gema mole por cima, tudo temperado com pasta de pimenta gochujang. Por 3 reais a mais, pode ser servido numa tigela quente, que ajuda a conservar o calor.
Ainda mais picante é o saboroso jeyuk bokum (45 reais), que traz pancetta refogada nesta mesma pasta de pimenta coreana. Nem só receitas endiabradas, porém, compõem o enxuto cardápio.
Sugestão que não fustiga a boca, o remur padjon (70 reais, para dois; foto) é uma espécie de panqueca fina feita com nirá, cebolinha, cenoura, ovo e farinha coreana mais frutos do mar como camarão e lula.
Como todo coreano que se preze, a casa prepara também o bulgogi (190 reais, para dois), o churrasco típico da Coreia do Sul. Traz contrafilé marinado em molho de soja, alho e óleo de semente de gergelim e é levemente adocicado. Há ainda churrasco de costelinha de porco apimentada (dedi galbi; 190 reais) e de fraldinha (jumurlok; 190 reais).
Na hora de beber, faça como os coreanos e misture o destilado típico deles, o soju (a partir de 45 reais; 360 mililitros) na cerveja, entre elas Heineken, Stella Artois e Corona (de 11 a 15 reais cada uma).
Surah Korean Cuisine (@surahbrasil)
Rua Bandeira Paulista, 455, Itaim Bibi.
Tel.: (11) 3078-0184.
Terça a sábado, 11h30/15h e 18h/22h30;
Segunda só almoço, 11h30/15h;
Fecha aos domingos.
surah.com.br
